¿qué es lo que realmente engorda?

qué alimentos hacen perder peso

Eric Schlosser, en su libro «Fast Food Nation», afirma que los costes sanitarios anuales en Estados Unidos por la obesidad se acercan a los 240.000 millones de dólares y que hay casi 2.000 millones de personas con sobrepeso en el mundo. Las cifras son impactantes:

Los refrescos dietéticos tienen menos calorías y menos azúcar que los normales, pero un estudio reveló que las personas que bebían dos o más refrescos dietéticos al día aumentaban el tamaño de su cintura seis veces más que las que no los bebían.

Las investigaciones también han demostrado que el Nutrasweet, uno de los edulcorantes artificiales más populares, provoca la misma oleada de insulina que los carbohidratos blancos (véase el alimento nº 7 más abajo), debido a los detectores de dulzor del intestino delgado.

El mundo está lleno de adictos al azúcar. Cuando nuestro nivel de azúcar en sangre es alto, estamos colocados.    Cuando nuestro nivel de azúcar en la sangre es bajo, nos sentimos totalmente agotados y queremos más azúcar. El azúcar no tiene vitaminas ni minerales, sólo un montón de calorías que crean grasa, y es la base de muchos alimentos que engordan. Cuidado con los azúcares ocultos.

El queso contiene una gran cantidad de grasa. La grasa tiene nueve calorías por gramo, las proteínas y los hidratos de carbono sólo cuatro, pero es la combinación de un alto contenido de hidratos de carbono junto con el queso lo que nos hace ganar peso. El alimento que más engorda en el mundo es una combinación de patatas y queso, servidos juntos como patatas fritas con queso.

qué te hace engordar

Nuestro cuerpo necesita las grasas por muchas razones para mantenernos vivos y sanos.    Shona Wilkinson, nutricionista de SuperfoodUK.com, el destino de las compras en línea para todo lo relacionado con la salud y el bienestar, explica: «Tal vez lo más importante es que las grasas son necesarias para todas nuestras membranas celulares, ya que proporcionan una estructura fluida para permitir que las sustancias entren y salgan de la célula, al tiempo que mantienen su forma. También son vitales para nuestro cerebro: cerca del 60% del peso seco del cerebro está formado por grasa, incluida la grasa omega-3 DHA que se encuentra en el pescado azul y los aceites de pescado. El DHA también es necesario para la visión. Las grasas también permiten que las señales nerviosas circulen correctamente por nuestro cuerpo, ya que constituyen una sustancia llamada mielina que aísla las células nerviosas. Muchas de nuestras hormonas, como la testosterona y los estrógenos, se producen a partir de las grasas. E incluso necesitamos las grasas para absorber vitaminas liposolubles vitales, como la vitamina A, que es vital para la inmunidad y la vista, y la vitamina K, que favorece la salud de los huesos y la coagulación de la sangre».

¿Cuántas veces has oído decir que la grasa engorda? Según la Dra. Marilyn Glenville, la principal nutricionista del Reino Unido y autora de Alternativas naturales al azúcar (www.marilynglenville.com), se trata de una gran mentira dietética. «Por favor, olvida el mito de que la grasa engorda; son el azúcar y los carbohidratos refinados los que engordan. El azúcar no es más que calorías vacías: no aporta ningún valor nutricional. Y lo que es peor, como el azúcar carece de nutrientes, tu cuerpo tiene que utilizar otros nutrientes almacenados en tu sistema para digerir el azúcar. Por lo tanto, no sólo no se obtienen las vitaminas y minerales vitales del azúcar, sino que el cuerpo también pierde valiosos nutrientes sólo por comerlo. Por lo tanto, el azúcar causa un doble golpe en el frente nutricional y puede realmente crear deficiencias nutricionales».

alimentos ricos en calorías que hay que evitar

Todos los alimentos te aportan una determinada cantidad de energía. Algunos más, otros menos, pero cada tipo de alimento contiene calorías y una variedad de componentes nutricionales. Pero hay ciertos tipos, que rara vez, o nunca, son permitidos por la mayoría de las dietas saludables. Entonces, ¿qué es exactamente lo que hace que algunos alimentos engorden más, mientras que otros son más aceptables para perder peso? El principal aspecto que puede ayudarle a determinar los alimentos que engordan es su valor nutricional.

Los planes de dieta para adelgazar suelen centrarse en los alimentos más densos en nutrientes y bajos en calorías. Los alimentos que engordan, sin embargo, son los más ricos en calorías, mientras que le ofrecen una cantidad críticamente pequeña de nutrientes vitales. Por eso, para perder peso con éxito, hay que conocer al enemigo, es decir, conocer y mantenerse alejado de los alimentos que más engordan. Por suerte, hoy tienes la oportunidad de conocer cuáles son los alimentos que más engordan y que debes evitar, cuáles son los alimentos que engordan de forma saludable, cuáles son los que menos engordan y mucho más.

Tu cuerpo siempre requiere energía. Incluso cuando parece que no está haciendo nada, gasta energía para seguir respirando, mantener los latidos del corazón, mantener el bombeo de la sangre y poder mantener todos los demás procesos vitales del cuerpo. Las calorías son la energía de los alimentos. Las principales fuentes de calorías son los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas. Entre estos tres macronutrientes, las grasas son las más calóricas, ya que 1 gramo contiene 9 calorías, mientras que 1 gramo de hidratos de carbono contiene 4 calorías, y lo mismo ocurre con 1 gramo de proteínas (11). Las calorías que se consumen pueden utilizarse como combustible o almacenarse en el cuerpo en forma de grasa. Estas calorías almacenadas permanecerán en tu cuerpo en forma de grasa hasta que las consumas.

lo que hace engordar a los carbohidratos o a las calorías

Ningún alimento aislado de todo lo demás que comes te hará ganar (o perder) peso. Pero a menudo, la misma barrera deja perpleja a mucha gente cuando se trata de perder peso y comer de forma más saludable: las fuentes furtivas de azúcares añadidos o grasas saturadas que acechan en la despensa, la nevera o el congelador. Muchas veces, estos alimentos se comercializan como opciones más saludables, lo que le lleva a comprarlos por sus supuestos beneficios, pero en realidad, podría haber quedado mucho más satisfecho si hubiera elegido los auténticos. Otras veces, son alimentos que han sustituido las calorías procedentes de un tipo de nutriente por otro. Por ejemplo, los tentempiés ceto cambian el azúcar por el aceite de coco o la mantequilla con alto contenido en grasa; los alimentos bajos en grasa cambian la grasa por el azúcar añadido. Lee las etiquetas con atención, especialmente las que digan «libre», «bajo» o «menos», para asegurarte de que eliges lo mejor para ti. Mi mejor consejo: da prioridad a los alimentos reales y sanos en su estado más cercano al deseado siempre que sea posible. (El único ingrediente de la mantequilla de cacahuete debería ser el cacahuete). Esto te ayuda a ser súper exigente con lo que realmente te apetece comer, a la vez que te ayuda a determinar qué opciones maximizarán tu disfrute y minimizarán el autosabotaje. Nota del editor: la pérdida de peso, la salud y la imagen corporal son temas complejos; antes de decidirte a hacer una dieta, te invitamos a obtener una perspectiva más amplia leyendo nuestra exploración de los peligros de la cultura de las dietas.