¿cómo se clasifica la sal común?

¿cómo se clasifica la sal común?

Propiedades de la sal

La sal es un compuesto químico con una estructura específica y ciertas características. La sal está formada por iones, cationes con carga positiva y aniones con carga negativa (ion metálico [catión] + residuo ácido [anión]). En general, se considera que una sustancia formada por el catión sodio y el anión cloruro es una sal. El cloruro de sodio es una de las sales más importantes del ácido clorhídrico. Es una sustancia incolora y cristalina, soluble en agua (26% de solución a 25°C). Se encuentra de forma natural como sal de roca, en forma de mineral halita, en forma de mineral silvinita (KCl – NaCl), en lagos salados, en el agua del mar (1,5%) y del océano (2,72%), también en aguas subterráneas. La sal se obtiene de depósitos naturales (sal gema) o mediante la evaporación del agua salada. La sal es una importante materia prima para la industria química, para la producción de sosa, cloro, etc.

En la vida cotidiana, la sal se utiliza para mejorar el sabor de los alimentos, como sustancia conservante para la salazón (carne, setas, pescado, verduras y pieles). Los seres humanos y los animales necesitan la sal para el desarrollo normal de muchos procesos vitales. El porcentaje de sodio y cloruro en el NaCl se divide de forma desigual, ya que un gramo de NaCl está formado por 0,4 g de sodio y 0,6 g de cloruro. Esto está relacionado con la diferente masa atómica de estos dos elementos, ya que un mol de sodio corresponde a 23 g y un mol de cloruro a 35,5 g.

Sal del himalaya

La sal es una de las especias más importantes del mundo. Desde tiempos inmemoriales, la sal se ha utilizado para dar sabor a nuestros alimentos. Sin ningún contenido de sal, los alimentos francamente sólo saben insípidos. Por supuesto, la sal también debe consumirse con moderación, como cualquier otra sustancia. Un exceso de sal provoca deshidratación.

Una solución salina puede considerarse ácida, básica o neutra en función del pH, que afecta a los iones con los que interactúa. Aprende sobre las soluciones salinas entendiendo la sal a nivel molecular, y el efecto del pH en las soluciones salinas.

El ácido, en química, se refiere a los agentes químicos que descargan iones de hidrógeno cuando se añaden al agua. Aprende una visión general de cómo funcionan los ácidos, sus características, las definiciones de ácidos débiles y ácidos fuertes, y los diferentes tipos de ácidos en el cuerpo humano.

Aprende la química de la sal (cloruro de sodio) y el enlace iónico que conecta el sodio y el cloro para formar la sal de tu mesa. Aprende también cómo obtenemos la sal del océano o de las minas de sal y cómo la purificamos para fabricar la sal de mesa, la sal kosher y otros tipos de sal.

Sal

El cloruro de sodio, también conocido como sal de mesa, es un compuesto iónico con la fórmula química \ce{NaCl}\), que representa una proporción 1:1 de iones de sodio y cloruro. Se utiliza habitualmente como condimento y conservante de alimentos. La sal se crea añadiendo dos elementos muy reactivos: el metal sodio (\ce{Na (s)}) y el gas cloro (\ce{Cl2 (g)}).

El elemento sodio (Figura \(\PageIndex{1a})) es un metal muy reactivo; si se le da la oportunidad, reaccionará con el sudor de las manos y formará hidróxido de sodio, que es una sustancia muy corrosiva. El elemento cloro (Figura \(\PageIndex{1b})) es un gas corrosivo de color amarillo pálido que no debe ser inhalado debido a su naturaleza venenosa. Sin embargo, si se juntan estas dos sustancias peligrosas, reaccionan para formar el compuesto iónico cloruro de sodio (Figura \(\PageIndex{1c}\)), conocido simplemente como sal.

La sal es necesaria para la vida. \Los iones de sodio son uno de los principales iones del cuerpo humano y son necesarios para regular el equilibrio de los fluidos en el organismo. \Los iones Cl (cl) son necesarios para el correcto funcionamiento de los nervios y la respiración. Ambos iones son suministrados por la sal. El sabor de la sal es uno de los sabores fundamentales; la sal es probablemente el saborizante más antiguo que se conoce, y una de las pocas piedras que comemos. Es evidente que cuando el sodio y el cloro elementales se combinan (Ecuación \ref{eq1}), el producto salino resultante tiene propiedades radicalmente diferentes (tanto físicas como químicas). Esta reacción es espectacular de observar (Video \(\PageIndex{1}\)).

Tipos de sal en química

La sal es un mineral compuesto principalmente por cloruro de sodio (NaCl), un compuesto químico que pertenece a la clase mayor de las sales; la sal en forma de mineral cristalino natural se conoce como sal gema o halita. La sal está presente en grandes cantidades en el agua de mar. El océano abierto tiene unos 35 gramos (1,2 oz) de sólidos por litro de agua de mar, lo que supone una salinidad del 3,5%.

La sal es esencial para la vida en general, y el sabor salado es uno de los gustos básicos del ser humano. La sal es uno de los condimentos alimentarios más antiguos y omnipresentes, y la salazón es un importante método de conservación de los alimentos.

Algunos de los primeros indicios del procesamiento de la sal se remontan al año 6.000 a.C., cuando los habitantes de la zona de la actual Rumanía hervían el agua de los manantiales para extraer las sales; una fábrica de sal en China data aproximadamente de la misma época. La sal también era apreciada por los antiguos hebreos, los griegos, los romanos, los bizantinos, los hititas, los egipcios y los indios. La sal se convirtió en un importante artículo de comercio y se transportaba por barco a través del Mar Mediterráneo, por caminos de sal especialmente construidos, y a través del Sahara en caravanas de camellos. La escasez y la necesidad universal de sal han llevado a las naciones a entrar en guerra por ella y a utilizarla para recaudar impuestos. La sal se utiliza en ceremonias religiosas y tiene otros significados culturales y tradicionales.

Acerca del autor

Josue Llorente

Soy Josue Llorente, tengo 25 años y soy licenciado en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid con experiencia en medios tradicionales y digitales. Me apasiona el periodismo en esta nueva era y su evolución en el medio digital.

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