¿cuánto cobran las plataformas de delivery a los restaurantes?

¿cuánto cobran las plataformas de delivery a los restaurantes?

¿cuánto cobran las plataformas de delivery a los restaurantes?

Instacart

Noah Lichtenstein es el fundador y socio gerente de Crossover, un fondo tecnológico privado diversificado respaldado por inversores institucionales, ejecutivos de tecnología y atletas y artistas profesionales.

Hay docenas de opciones gastronómicas estupendas a pocas manzanas de mi casa, pero aún así acabo pidiendo comida a través de aplicaciones de reparto cuatro o cinco veces por semana. Con la creciente pandemia de coronavirus que está cerrando restaurantes y los consumidores que se autoaislan, es probable que veamos un repunte en el reparto de comida muy parecido al aumento del 20% que registró China durante el pico de su crisis.

El sector de la entrega de alimentos se dispara hasta alcanzar los 365.000 millones de dólares previstos para el final de la década, por lo que está claro que no soy el único que recurre a las aplicaciones de entrega incluso antes de que llegue la pandemia. Gracias a la tecnología (y a la financiación del capital de riesgo) podemos conseguir que nos lleven a casa o a la oficina, con sólo pulsar un botón, un servicio de lavandería, un lavado de coches e incluso alcohol o marihuana. Y la contrapartida implícita que todos hacemos como consumidores es que estamos dispuestos a pagar un poco más por la comodidad de que nos lleven las cosas a la puerta de casa.

Qué servicio de reparto de comida cobra menos a los restaurantes

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Durante más de 60 años, Casa Vega, un restaurante mexicano de la vieja escuela en Sherman Oaks, nunca se había preocupado por el reparto. No lo necesitaba. «Siempre estábamos muy ocupados», dice la propietaria, Christy Vega, cuyos abuelos iniciaron el negocio cuando emigraron a Los Ángeles desde Tijuana a finales de los años 30. Antes del coronavirus, los aficionados acudían al restaurante de Vega tanto por el ambiente como por la comida, y se entretenían tomando margaritas en las cabinas rojas de cuero. A mediados de marzo, cuando el condado de Los Ángeles ordenó a todos los restaurantes que cerraran sus comedores, Vega se dio cuenta de que la falta de opciones de entrega iba a ser un gran problema. Ella y su equipo estaban, según admite, «completamente desprevenidos» para reinventar la rueda. A finales de abril, después de que Casa Vega llevara más de un mes cerrada, empezó a ponerse en contacto a regañadientes con aplicaciones de reparto. Aunque nunca le había gustado su modelo de negocio -las aplicaciones suelen cobrar entre un 15% y un 30% de comisión por cada pedido-, eran tiempos desesperados.

Postmates

Pedir directamente también puede ahorrarte algo de dinero, ya que los cargos y las tasas adicionales suelen añadirse a la cuenta cuando se pide a través de las aplicaciones generales de entrega.Cuando pidas, deja una reseña y etiqueta al restaurante en las redes sociales para ayudar a correr la voz, añadió Dongparteep.Por supuesto, hay advertencias para las personas que están enfermas o en cuarentena y no pueden salir de casa. Pero incluso en ese caso, se pueden buscar servicios de entrega locales para mantener el dinero en la economía local, dijo Wade.  «Cuando todo esto termine, lo que más necesitan los restaurantes es que la gente vuelva a comer en los restaurantes», dijo Wade. «Para eso estamos preparados. No estamos preparados para ser un McDonald’s que sirva comida envuelta en volumen en todo el mundo». «Es la forma en que el negocio ha funcionado durante mucho tiempo», dijo Wade. «Y ahora hay todos estos intermediarios entre nosotros y nuestros clientes. Y eso ha hecho que el negocio sea mucho más difícil».

Cuánto cobra postmates a los restaurantes

La semana pasada, la Junta de Supervisores de San Francisco votó por unanimidad la aprobación de un límite permanente a las tarifas de entrega que aplicaciones de terceros como DoorDash y Grubhub pueden cobrar a los restaurantes por cada pedido. Se trata del primer límite permanente a las tarifas de entrega en el país, lo que podría anunciar un cambio duradero en la forma en que las aplicaciones de entrega cobran a los restaurantes -y a los consumidores- a medida que la industria emerge de la pandemia.

Las quejas por las exorbitantes comisiones de entrega -que en algunos casos llegan al 30%- no eran infrecuentes antes de que comenzara la pandemia, pero alcanzaron un punto álgido el año pasado, cuando muchos restaurantes se vieron obligados a modificar drásticamente sus modelos de negocio para incluir operaciones de entrega y comida a domicilio a gran escala. A medida que las ciudades y los estados de todo el país se fueron cerrando y empezaron a imponer restricciones a las comidas in situ, muchos restaurantes se vieron repentinamente obligados a depender de las aplicaciones de entrega de terceros para la mayor parte de su negocio. Los restaurantes operan con márgenes muy estrechos en el mejor de los casos, por lo que perder hasta el 30% de los beneficios en cada venta nunca iba a funcionar a largo plazo para la mayoría de los restaurantes.

Acerca del autor

Josue Llorente

Soy Josue Llorente, tengo 25 años y soy licenciado en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid con experiencia en medios tradicionales y digitales. Me apasiona el periodismo en esta nueva era y su evolución en el medio digital.

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