▷ ¿qué contiene las gomitas? | Actualizado marzo 2023

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Las gominolas, caramelos de goma, caramelos de goma o caramelos de gelatina son una amplia categoría de caramelos masticables a base de gelatina. Los osos de goma y los Jelly Babies son muy populares y constituyen una parte muy conocida de la industria de los dulces. Las gominolas están disponibles en una gran variedad de formas, la mayoría con representaciones coloridas de seres vivos como osos, bebés o gusanos. Varias marcas, como Bassett’s, Haribo, Betty Crocker, Disney y Kellogg’s, fabrican diversas formas de gominolas, a menudo dirigidas a los niños pequeños. El nombre «gummi» se originó en Alemania,[1] siendo el término «jelly sweets» más común en el inglés británico.

Los caramelos de goma están hechos principalmente de jarabe de maíz, sacarosa, gelatina, almidón y agua. Además, se utilizan pequeñas cantidades de colorantes y aromatizantes. También se añaden ácidos alimentarios como el ácido cítrico y el ácido málico para dar un sabor ácido a las gominolas. A menudo se utilizan otros agentes gelificantes en lugar de la gelatina para hacer caramelos de goma, como el almidón y la pectina[3].

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los mejores ositos de goma

Los adultos quizá recuerden los ositos de goma como una golosina que apareció a principios de la década de 1980. Pero sus orígenes se remontan a mucho antes. El empresario alemán Hans Riegel inventó los caramelos de goma a principios de los años 20, cuando fundó su empresa de caramelos, Haribo. Hoy, Haribo sigue siendo uno de los principales fabricantes de caramelos de goma del mundo.

Los primeros caramelos de goma de Riegel tenían forma de oso. Se inspiró en los osos amaestrados que había crecido viendo en los festivales callejeros de toda Europa. El primer ingrediente base que utilizó Riegel fue la goma arábiga, lo que dio lugar al nombre de ositos de goma.

¿Cómo se fabrican los osos de goma? Hoy en día, se hacen en fábricas por decenas de miles. Primero se mezclan los ingredientes en una gran cuba. Los ingredientes típicos son el jarabe de maíz, el azúcar, el agua, la gelatina, el colorante alimentario y los aromas. Estos aromatizantes suelen proceder de zumos de frutas y ácido cítrico.

Una vez mezclados los ingredientes, el líquido resultante se cuece. Se espesa hasta formar lo que los fabricantes llaman una papilla. La papilla se vierte entonces en moldes para darle forma. Los osos de goma se vierten en moldes con forma de oso, por supuesto. Pero hay muchos tipos de formas para los caramelos de goma. Una de las más populares, con la que probablemente estés familiarizado, es el gusano de goma.

cuándo se inventaron las gominolas

Las gominolas, caramelos de goma, caramelos de goma o caramelos de gelatina son una amplia categoría de caramelos masticables a base de gelatina. Las gomitas y los caramelos de gelatina son muy populares y forman parte de la industria de las golosinas. Las gominolas están disponibles en una gran variedad de formas, la mayoría con representaciones coloridas de seres vivos como osos, bebés o gusanos. Varias marcas, como Bassett’s, Haribo, Betty Crocker, Disney y Kellogg’s, fabrican diversas formas de gominolas, a menudo dirigidas a los niños pequeños. El nombre «gummi» se originó en Alemania,[1] siendo el término «jelly sweets» más común en el inglés británico.

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En Estados Unidos, los ositos de goma Haribo se venden en cinco sabores: frambuesa (rojo); naranja (naranja); fresa (verde); piña (incoloro) y limón (amarillo). [3] Los osos de Trolli se venden con más frecuencia en cinco sabores en Estados Unidos, y en los mismos colores; sin embargo, el oso rojo de Trolli tiene sabor a fresa, mientras que el verde es de lima y el incoloro es de uva.[4] Muchas empresas emulan las combinaciones de sabores y colores de Haribo o Trolli. Las marcas orientadas a la salud, que suelen utilizar sabores totalmente naturales, a veces optan por más y diferentes sabores. Por ejemplo, las gominolas a granel que venden los mercados Sunflower/Newflower incluyen uva, piña-coco y melocotón, entre otros.

El oso de goma tradicional se elabora con una mezcla de azúcar, jarabe de glucosa, almidón, aromatizante, colorante alimentario, ácido cítrico y gelatina. Sin embargo, las recetas varían, como los dulces orgánicos, los aptos para vegetarianos o los que siguen leyes dietéticas religiosas.

Para su producción se utiliza una máquina especializada llamada «mogollón de almidón». La imagen del oso de goma se estampa en una bandeja llena de almidón en polvo. La mezcla líquida y caliente se vierte en las hendiduras del almidón y se deja enfriar toda la noche. Una vez que la mezcla ha cuajado, los caramelos pueden desmoldarse y envasarse[5] Los moldes están abiertos por arriba, de modo que sólo se forma la parte delantera del oso, mientras que la trasera permanece plana. El diseño original de cada tipo de caramelo es esculpido en yeso por un artista, y luego es duplicado por una máquina y utilizado para crear los moldes de almidón para la línea de producción[5].