¿qué es la industria alimentaria resumen?
historia de la industria alimentaria
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Es un reto encontrar una forma inclusiva de cubrir todos los aspectos de la producción y venta de alimentos. La Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido lo describe como «toda la industria alimentaria, desde la agricultura y la producción de alimentos, el envasado y la distribución, hasta la venta al por menor y la restauración»[2] El Servicio de Investigación Económica del USDA utiliza el término sistema alimentario para describir lo mismo, afirmando: «El sistema alimentario estadounidense es una compleja red de agricultores y las industrias que se vinculan a ellos. Estos vínculos incluyen a los fabricantes de equipos agrícolas y productos químicos, así como a las empresas que prestan servicios a las agroindustrias, como los proveedores de transporte y servicios financieros. El sistema también incluye las industrias de comercialización de alimentos que vinculan a las granjas con los consumidores, y que incluyen a los procesadores de alimentos y fibras, los mayoristas, los minoristas y los establecimientos de servicios alimentarios»[3] La industria alimentaria incluye:
ejemplos de la industria alimentaria
El sector de la industria alimentaria transforma los productos ganaderos y agrícolas en productos de consumo intermedio o final. Los grupos industriales se distinguen por las materias primas (generalmente de origen animal o vegetal) transformadas en productos alimentarios.
Los productos alimenticios fabricados en estos establecimientos suelen venderse a mayoristas o minoristas para su distribución a los consumidores, pero se incluyen los establecimientos dedicados principalmente a la venta al por menor de productos de panadería y confitería elaborados en el propio local no destinados al consumo inmediato.
panorama de la industria alimentaria
La comida está en la mente de todos. Al menos, esta es la impresión que da el protagonismo que tienen los temas alimentarios, los productos y las actitudes de los consumidores en las redes sociales. Sin embargo, los alimentos disponibles en sus presentaciones de aspecto saludable y perfecto parecen estar muy lejos de los alimentos diarios que la gente recibe en su mesa. El exceso de modas, mitos, exageraciones y sistemas de creencias alimentarias no ayudan a los consumidores que buscan respuestas y consejos claros, equilibrados y bien documentados.
Aunque el impacto de las redes sociales en el consumo real de alimentos es aún incierto (1), las acaloradas discusiones pueden establecer una dicotomía entre lo que se considera alimentos naturales-saludables y los productos procesados, por lo que estos últimos son estigmatizados como poco saludables. En estos puntos de vista, los alimentos procesados adquirieron connotaciones negativas y la interfaz entre el procesamiento de los alimentos y el impacto nutricional pasó al centro de la escena. Históricamente, el procesamiento de los alimentos y la nutrición han permanecido separados en los esfuerzos científicos. Las cuestiones relativas al impacto del procesado en la salud crean la necesidad de una visión transdisciplinar y, en consecuencia, de una clasificación práctica y simplificada para los consumidores.
producción de alimentos wikipedia
La industria alimentaria es un conjunto enorme y polifacético de empresas que suministran alimentos. La industria abarca desde los que cultivan hasta los que distribuyen los alimentos envasados. Esta amplia red incluye a quienes comercializan los alimentos en todas sus formas para su consumo. La industria alimentaria no incluye las bebidas ni su distribución.
Dentro de la industria alimentaria, todos los agricultores se consideran parte de la industria, excluyendo sólo a los agricultores de subsistencia. Los agricultores de subsistencia son aquellos que viven de lo que cultivan y no venden sus productos para obtener beneficios. Los agricultores no sólo incluyen a los que cultivan, sino también a los que crían ganado y a los que crían pescado para la venta al por mayor. Dentro del sector agrícola de la industria se encuentra la rama de fabricación, que incluye todo lo necesario para lograr una cosecha exitosa.
El siguiente nivel de la industria, una vez que los alimentos están listos para el consumo directo, es la distribución. Los distribuidores se encargan de llevar los productos envasados a los mayoristas y minoristas. El transporte necesario para la distribución también entra dentro de los límites de la industria alimentaria. Una vez en los estantes, los alimentos se dirigen a los consumidores.
