▷ ¿qué es y para qué sirve el ayuno? | Actualizado septiembre 2024

para qué sirve el ayuno

Hay un montón de investigaciones increíblemente prometedoras sobre el ayuno intermitente (FI) realizadas en ratas gordas. Pierden peso, su presión arterial, colesterol y azúcar en sangre mejoran… pero son ratas. Los estudios en humanos, casi en su totalidad, han demostrado que el FI es seguro y efectivo, pero realmente no es más efectivo que cualquier otra dieta. Además, a muchas personas les resulta difícil ayunar.

La FI como enfoque para la pérdida de peso ha existido en varias formas durante años, pero fue altamente popularizada en 2012 por el documental de televisión del Dr. Michael Mosley de la BBC Comer rápido, vivir más tiempo y el libro La dieta rápida, seguido por el libro de la periodista Kate Harrison La dieta 5:2 basado en su propia experiencia, y posteriormente por el bestseller del Dr. Jason Fung en 2016 El código de la obesidad. La IF generó un constante rumor positivo a medida que proliferaban las anécdotas de su eficacia.

En el Código de la Obesidad, Fung combina con éxito un montón de investigaciones, su experiencia clínica y consejos de nutrición sensatos, y también aborda las fuerzas socioeconómicas que conspiran para hacernos engordar. Tiene muy claro que debemos comer más frutas y verduras, fibra, proteínas y grasas saludables, y evitar el azúcar, los cereales refinados, los alimentos procesados y, por el amor de Dios, dejar de picar.

qué es el ayuno intermitente

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El ayuno es la abstención voluntaria de comer y, a veces, de beber (véase Ayuno con agua y Ayuno con zumos). Desde un contexto puramente fisiológico, el «ayuno» puede referirse al estado metabólico de una persona que no ha comido durante la noche (véase el «Desayuno»), o al estado metabólico alcanzado después de la digestión y absorción completas de una comida[1] Durante el ayuno se producen varios ajustes metabólicos. Algunas pruebas de diagnóstico se utilizan para determinar el estado de ayuno. Por ejemplo, se supone que una persona está en ayunas cuando han transcurrido entre 8 y 12 horas desde la última comida. Los cambios metabólicos del estado de ayuno comienzan tras la absorción de una comida (normalmente entre 3 y 5 horas después de comer).

Un ayuno de diagnóstico se refiere al ayuno prolongado de 1 a 100 horas (dependiendo de la edad) realizado bajo observación para facilitar la investigación de una complicación de salud, generalmente hipoglucemia. Muchas personas también pueden ayunar como parte de un procedimiento médico o un chequeo, como el que precede a una colonoscopia o una cirugía, o antes de ciertas pruebas médicas. El ayuno intermitente es una técnica que a veces se utiliza para perder peso y que incorpora el ayuno regular en el programa dietético de una persona. El ayuno también puede formar parte de un ritual religioso, a menudo asociado a días de ayuno específicamente programados, según la religión.

beneficios del ayuno intermitente

El ayuno intermitente es un plan de alimentación que alterna entre el ayuno y la comida en un horario regular. Las investigaciones demuestran que el ayuno intermitente es una forma de controlar el peso y prevenir -o incluso revertir- algunas formas de enfermedad. Pero, ¿cómo se hace? ¿Y es seguro?

Con el ayuno intermitente, sólo se come durante un tiempo determinado. Ayunar durante un determinado número de horas al día o comer sólo una comida un par de días a la semana, puede ayudar a su cuerpo a quemar grasa. Y las pruebas científicas apuntan también a algunos beneficios para la salud.

El doctor Mark Mattson, neurocientífico de Johns Hopkins, ha estudiado el ayuno intermitente durante 25 años. Dice que nuestros cuerpos han evolucionado para poder pasar sin comer durante muchas horas, o incluso varios días o más. En la prehistoria, antes de que los humanos aprendieran a cultivar, eran cazadores y recolectores que evolucionaron para sobrevivir -y prosperar- durante largos períodos sin comer. Tenían que hacerlo: La caza y la recolección de frutos secos y bayas requerían mucho tiempo y energía.

Incluso hace 50 años, era más fácil mantener un peso saludable. La dietista de Johns Hopkins Christie Williams, M.S., R.D.N., lo explica: «No había ordenadores y los programas de televisión se apagaban a las 11 de la noche; la gente dejaba de comer porque se iba a la cama. Las raciones eran mucho más pequeñas. Más gente trabajaba y jugaba al aire libre y, en general, hacía más ejercicio».