¿que lácteos no contienen lactosa?
Crema agria de buen cultivo
Los productos lácteos pueden aportar a nuestra dieta el calcio y las proteínas esenciales que necesitamos, pero es importante reconocer que las personas con intolerancia a la lactosa no pueden consumir necesariamente productos lácteos, helados o yogures, ya que podrían causar problemas gastrointestinales como calambres, gases indeseados y diarrea.
Pero si se pregunta qué causa exactamente la intolerancia a la lactosa, la dietista diplomada Jennifer Masson, RD, LDN, explicó que la lactosa es un tipo de azúcar que se encuentra de forma natural en los productos lácteos. La intolerancia a la lactosa, dijo, suele producirse cuando una persona tiene una deficiencia de lactasa, la enzima que ayuda a descomponer la lactosa para que el cuerpo pueda absorberla. La intolerancia a la lactosa puede producirse a cualquier edad, sugirió, y puede ser bastante frustrante. Sin embargo, Masson también sugirió que existen productos lácteos sin lactosa que pueden ser consumidos con seguridad por quienes experimentan una intolerancia a la lactosa. Dijo que los productos en los que la lactosa está predigerida, por ejemplo, pueden consumirse con seguridad. Para saber qué otros tipos de productos lácteos puedes consumir si eres intolerante a la lactosa, hablamos con Masson y otros expertos en nutrición sobre algunas opciones de alimentos que definitivamente querrás añadir a tu rutina. Estos son algunos de los alimentos que recomiendan tener en cuenta.
¿pueden los intolerantes a la lactosa comer yogur?
El dato curioso del día: Aunque el 65% de la población está oficialmente diagnosticada con intolerancia a la lactosa, algunos expertos creen que todos somos al menos un poco intolerantes a la lactosa -simplemente nos quitamos de encima la hinchazón y los gases como algo sin importancia.
La buena noticia: Aunque los desagradables efectos secundarios pueden hacer que quieras abandonar los lácteos para siempre, eso no siempre es necesario, a menos que tengas una intolerancia grave a la lactosa (es decir, que tu cuerpo no produzca prácticamente lactasa), dicen Raymond y Frances Largeman-Roth, RDN, autores de Eating In Color. Para aquellos con casos más leves, hay varios alimentos a base de lácteos que no provocan problemas estomacales, gracias a su bajo contenido natural de lactosa. Aquí hay 6 para considerar la posibilidad de probarlos.
No es necesario que renuncies por completo a los quesos de pasta blanda. Sólo tienes que alejarte de las variedades blandas como la mozzarella o el brie. Los quesos más duros, como el cheddar, el suizo y el parmesano, que han sido madurados al menos 6 meses, son perfectamente adecuados. Las enzimas utilizadas en el proceso de elaboración del queso descomponen la lactosa cada vez más con el tiempo, por lo que después de los 6 meses necesarios para hacer un queso curado, queda muy poca lactosa. Por eso el queso no sabe dulce: todo el azúcar se ha descompuesto, dice Largeman-Roth. Así que adelante, ralla un poco de parmesano sobre tu pasta.
Cremería del valle verde
Los productos lácteos cultivados o fermentados, como el yogur y el queso, contienen la menor cantidad de lactosa porque el proceso de cultivo predigiere gran parte de la lactosa. Además, cuando se elimina el suero de un producto lácteo durante el proceso de elaboración, como en el caso de la fabricación de queso, gran parte de la lactosa se elimina con él.
Por ello, los quesos duros y curados se encuentran entre los alimentos lácteos con menos lactosa. Entre ellos se encuentran el cheddar, el parmesano, el suizo y otros quesos «en bloque». Los alimentos lácteos a los que se les ha añadido la enzima de la lactasa, como nuestro yogur sin lactosa, el kéfir, la nata agria y el queso fresco, tampoco contienen lactosa.
La mantequilla también es muy baja en lactosa, ya que se compone principalmente de grasa y no de sólidos lácteos que contienen lactosa. Los quesos más suaves, el requesón y el yogur convencional tienen un contenido moderado de lactosa, y pueden ser tolerados por algunas personas con formas más leves de intolerancia a la lactosa o en pequeñas porciones.
Qué es la lactosa
¿Qué es la lactosa? Una dieta sin lactosa significa comer alimentos que no tienen lactosa. La lactosa es un azúcar que forma parte normal de los productos lácteos. Algunas personas no descomponen bien la lactosa. Puede que no tengan suficiente lactasa, la enzima que descompone la lactosa en el cuerpo. O bien, su cuerpo puede fabricar una lactasa que no funciona correctamente. Esto puede provocar gases, hinchazón, calambres o diarrea cuando comen o beben productos lácteos. Seguir una dieta sin lactosa puede evitar estos problemas. Su cuidador o dietista puede ayudarle a decidir si necesita seguir una dieta sin lactosa o baja en lactosa.
Tiene derecho a ayudar a planificar sus cuidados. Para ayudar en este plan, debe conocer sus problemas dietéticos y cómo pueden tratarse. A continuación, puede discutir las opciones de tratamiento con sus cuidadores. Colabore con ellos para decidir qué cuidados se utilizarán para tratarle. Siempre tiene derecho a rechazar el tratamiento.Información adicionalConsulte siempre a su proveedor de asistencia sanitaria para asegurarse de que la información que aparece en esta página se aplica a sus circunstancias personales.
