¿qué tiene más azúcar la patata o el boniato?

¿qué tiene más azúcar la patata o el boniato?

¿qué tiene más azúcar la patata o el boniato?

¿son las patatas rojas más sanas que los boniatos?

Puede que las patatas y los boniatos compartan nombre, pero en realidad proceden de familias de plantas muy diferentes. Esto es lo que hay que saber sobre las diferencias de salud entre las patatas y los boniatos y las mejores formas de comerlos.El contenido nutricional de las patatas y los boniatosTanto las patatas como los boniatos son ricos en nutrientes, incluyendo muchas vitaminas y minerales diferentes. A continuación se explica su contenido nutricional:

¿Cuál es más saludable? Aunque ambos tipos de patatas pueden ser una parte saludable de su dieta, las patatas dulces son más ricas en nutrientes, como la vitamina A, que pueden ofrecer beneficios adicionales para su salud en general.  Hay muchas similitudes entre las patatas y los boniatos. Tienen aproximadamente la misma cantidad de calorías, hidratos de carbono y proteínas, y ambas son buenas fuentes de vitamina B6,

Las patatas dulces tienen un índice glucémico más bajoUn aspecto importante en el que las patatas y las patatas dulces se diferencian es en su índice glucémico (IG), una escala de 0 a 100 que califica la rapidez con la que un alimento hace subir el azúcar en la sangre.    Una patata hervida tiene un IG alto, en torno a 78, mientras que un boniato hervido tiene un IG intermedio de 63. Esto significa que las patatas se descomponen más rápidamente en azúcar en el tracto digestivo, provocando un aumento del azúcar en sangre.  Estas medidas son importantes porque consumir alimentos con un índice glucémico generalmente más bajo puede ayudar a reducir el nivel de azúcar en sangre y a controlar el peso.

Diferencia entre la botánica de la patata y la de la batata

La patata dulce y la patata blanca son dos alimentos básicos en la dieta que se han consumido ampliamente en diversas culturas; sin embargo, en los últimos años ha surgido un debate sobre cuál de ellas es más «saludable». Aunque los boniatos se promocionan a menudo como una opción más saludable, estos tubérculos son mucho más parecidos de lo que se piensa. He aquí un desglose nutricional completo de la batata frente a la patata blanca.

Aunque comparten el mismo nombre, las batatas y las patatas blancas no están relacionadas botánicamente; las batatas son de la familia de las Convolvulaceae, mientras que las patatas blancas son de la familia de las Solanaceae. Las patatas dulces son parientes de las glorias de la mañana, otras vides, árboles y arbustos, mientras que las patatas blancas son parientes de las verduras de sombra como los tomates, los pimientos y las berenjenas. Por esta razón, las batatas y las patatas blancas ofrecen diferentes nutrientes, vitaminas y minerales.

Las patatas blancas se presentan en tonos marrones, amarillos y rojos, con pulpa blanca o amarilla, mientras que las patatas dulces suelen ser de color naranja, aunque también se encuentran en variedades amarillas, moradas y rojas. Aunque en algunos países las batatas se denominan boniatos, también son una especie de planta diferente. (1)

Diferencia entre la patata y el boniato

El almidón de las patatas es un almidón resistente, que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre y contribuye a la saciedad. Además, las patatas encabezan el índice de saciedad (una práctica medida de la sensación de saciedad después de comer determinados alimentos) como el primer alimento que más llena. «Básicamente, el almidón es una fuente concentrada de glucosa, que se descompone para obtener energía y se almacena en los músculos en forma de glucógeno, o se convierte en grasa», dice Angelone. «El almidón puede ser una fuente concentrada de calorías, y es importante evitar consumir más calorías del almidón o de cualquier otro alimento de las que quemas a través de la actividad y el ejercicio, si quieres evitar el aumento de peso».

Eso no significa que haya que comerlos crudos. «Cocinar al vapor o hervir los boniatos parece conservar los nutrientes», dice Angelone. «Se ha demostrado que hervir los boniatos tiene un impacto más positivo en la regulación del azúcar en sangre». Aun así, el folato hidrosoluble y las vitaminas del grupo B pueden filtrarse en el agua hirviendo, lo que significa que no los consumirás. La solución: No cocines demasiado las patatas.

¿son los boniatos más saludables que las patatas?

Me siento triste por la patata blanca. Después de haber sido una parte muy importante de nuestra dieta durante generaciones y la fuente más importante de vitamina C en el Reino Unido, ahora se incluye a menudo en la lista de «alimentos malos». Sin embargo, el boniato está en pleno apogeo, aclamado como un «superalimento» y presente con frecuencia en las dietas de los famosos.

Aunque tanto la patata blanca como el boniato son tubérculos vegetales, ambos son originarios de América Central o del Sur y ambos son alimentos densos en energía que contienen un alto nivel de carbohidratos, no son de la misma familia, ni siquiera están relacionados. Las patatas blancas (Solanum Tuberosum) pertenecen a la familia de las solanáceas y están relacionadas con los tomates, los pimientos y las berenjenas. Las batatas (Ipomoea Batatas) pertenecen a la familia de las Convolvuláceas. En todo el mundo se cultivan miles de variedades diferentes de patatas blancas y dulces, y su sabor, carácter y composición nutricional son ligeramente diferentes.

Acerca del autor

Josue Llorente

Soy Josue Llorente, tengo 25 años y soy licenciado en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid con experiencia en medios tradicionales y digitales. Me apasiona el periodismo en esta nueva era y su evolución en el medio digital.

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