¿qué tipo de bebidas alcohólicas existen?
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Una bebida alcohólica es una bebida que contiene etanol, comúnmente conocido como alcohol. Las bebidas alcohólicas se dividen en tres clases generales: cervezas, vinos y licores. En la actualidad, la cerveza india se elabora en varios lugares del país y es principalmente de alta fermentación. Los rones indios han desarrollado una reputación de suavidad y sabores. La demanda de productos de bebidas alcohólicas de la India, como la cerveza de malta,
Vino, Vino Blanco, Otros Vinos con Uvas, Otras Bebidas Alcohólicas, Brandy, Whisky, Ron, ginebra y otras ginebras, etc. ha aumentado en el mercado mundial. India es el tercer mayor mercado de bebidas alcohólicas en el mundo. Hay 12 empresas conjuntas que tienen una capacidad autorizada de 33.919 kilo-litros al año para la producción de bebidas alcohólicas a base de cereales. Los dos segmentos del sector de los licores, el de los licores del país y el de los licores extranjeros fabricados en India, se dirigen a diferentes sectores de la sociedad. Los grupos de bajos ingresos consumen en las zonas rurales y el primero, mientras que los grupos de ingresos medios y altos consumen el segundo.
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Como indica su nombre, podemos obtener bebidas fermentadas mediante un proceso de fermentación. El azúcar de la fruta o del grano utilizado en el proceso (uvas, manzanas, trigo, cebada, etc.) se convierte en alcohol. Esta reacción química es posible cuando hay una presencia necesaria de levaduras. Las levaduras más comunes en el vino y la cerveza son de la especie Saccharomyces cerevisiae. Además, deben darse las condiciones adecuadas, es decir, la falta de oxígeno.
El proceso de fermentación también varía en función de la bebida. En la producción de vino, las levaduras responsables de la fermentación son hongos microscópicos. Los hongos se encuentran de forma natural en la piel de las uvas. Los hongos provocan una reacción que dura unos diez días. Hoy en día se produce en depósitos de acero inoxidable. Este proceso se denomina fermentación espontánea o tumultuosa.
Las bebidas destiladas o espirituosas, también llamadas Eau de vie, se obtienen a partir de la destilación de una bebida previamente fermentada (ya sea fruta, granos, hierbas, raíces o plantas azucaradas.) Pero, ¿cómo se realiza el proceso de destilación de estas bebidas alcohólicas? Se lleva el líquido que se quiere destilar al punto de ebullición para separar el alcohol del resto del líquido. Una vez frío, el alcohol se condensa de nuevo y se obtiene una bebida con mayor contenido de alcohol.
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ResumenAntecedentesLas bebidas alcohólicas tradicionales (TABs) sólo han recibido una atención marginal por parte de los investigadores y etnobotánicos hasta ahora, especialmente en Italia. Este trabajo se centra en las bebidas alcohólicas tradicionales de origen vegetal en el Alto Valle del Reno, una zona montañosa situada en la frontera entre las regiones de Toscana y Emilia-Romaña. Los objetivos de nuestro estudio eran documentar el conocimiento local sobre los TAB y analizar y discutir la distribución del conocimiento relacionado dentro de las comunidades investigadas.MétodosLos datos de campo se recogieron mediante entrevistas semiestructuradas. La importancia relativa de cada una de las especies vegetales utilizadas para preparar los TAB se evaluó mediante el cálculo de un Índice de Valor de Uso general (UV
potencial). Se realizó un análisis multivariado para comparar los ingredientes de las recetas registradas en el Alto Valle del Reno con los reportados para las áreas vecinas.ResultadosSe registraron 46 especies de plantas, pertenecientes a 20 familias. Rosaceae fue la familia más significativa (98 citas, 19 especies), seguida de Rutaceae (15, 3) y Lamiaceae (12, 4). La especie más importante fue Prunus cerasus L. (UV
tipos de bebidas alcohólicas y sus efectos
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cerveza, brem (Indonesia), ruou gao (Vietnam), tuak (isla de Borneo), sato (Tailandia), huangjiu y choujiu (China), sake (Japón), makgeolli y cheongju (Corea), sonti/सोंटी, हंड़िया, चुआक/Chuak (India), thwon (Nepal).
Varias vistas de una botella de mezcal. El «gusano», que en realidad es la forma larvaria de la polilla Hypopta agavis que vive en la planta de agave, puede verse en la imagen central, en el fondo de la botella.
